招财猫三肖中特网址:普洱茶越陳越香,香自哪里?

  普洱茶,越陳越香!這已經是一句老茶話了。它經過時間的沉淀,茶性更加溫潤柔和,陳香悠悠,茶人對它迷戀不已。那么,普洱茶的這些香氣是從何而來?又為什么可以越陳越香?今天,讓我們一起揭開普洱茶越陳越香的廬山真面目!
  最原始的香氣:清新怡人
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  “優越的家庭背景成就普洱茶的原始香氣”。大家都知道,優質的普洱茶出自原生態的云南芳野深山,土壤肥沃、海拔高、陽光充足等條件,孕育出十分豐富的內含物質,大葉種普洱茶富含茶多酚、咖啡堿、可溶性糖等物質,是影響茶葉品質的重要成分,也是造就普洱茶陳年香氣的基礎。
  鍛造只為更好綻放:花香滿盈
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  “殺青”給予普洱茶香氣第二次生命。殺青之后的普洱茶,煥發出來的香氣與原始的香氣完全不一樣,它是花香滿盈的。
  殺青,是普洱茶品質形成的關鍵工序之一。普洱茶的殺青,鍋溫不能太高,不像綠茶一樣將葉片中的“酶”全部殺死,為了后期的轉化和發酵,普洱茶殺青只是為了暫時緩解酶活性,同時散發鮮葉中的青草氣,提高茶葉香氣;并蒸發一部分水分,便于揉捻成形。
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  歲月沉淀:越陳越香
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  “陳化”是普洱茶醞釀香氣、升華品質的關鍵。陳化過程中,茶葉中的茶多酚、氨基酸、多酚類等內含物質,與空氣中的氧氣接觸后自動氧化;芳香化合物含量下降,同時產生丙醛、戊烯醇等,使茶葉陳香顯著,湯色紅褐;隨著時間的延長,多酚類的氧化,咖啡堿含量減少,使得苦澀味降低,茶湯中浸出物的含量也會增加,可溶性糖與果膠及其水解物大量產生,進而提高茶湯的滋味與厚度。這就是普洱茶越陳越香的主要原因。
  一片普洱茶葉從萌芽到綻放,再到沉淀,經過歲月的洗禮,留下了普洱茶的精華。茶人以敬茶之心藏茶,茶亦以越陳越香回饋茶人,這就是普洱茶的迷人之處!
責編:吉星坦羅
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